El deleite de la Gastronomía de la costa norte Colombiana

Ubicada en la costa Norte Colombiana, la región caribe en su posicionamiento privilegiado ha sido testigo del asentamiento de inmigrantes en sus diferentes ciudades como Barranquilla, Cartagena, Santa Marta, Valledupar, Sincelejo y entre otras ciudades que sobresalen en la región, dicha mezcla cultural a enriquecido desde los aspectos gastronómicos hasta arquitectónico y en otros llegando a permear en las tradiciones más arraigadas de las ciudades

En Maravillas de la cocina costeña queremos compartir con nuestros lectores los diferentes platillos de la costa caribe colombiana preparados por las que fueron las matronas, nonas o abuelas por todos los departamentos de la región cada uno con su toque diferenciador en su presentación e ingredientes, ilustrando como las culturas migrantes impactaron con sus tradiciones gastronómicas como fueron la africana, árabe, judía, europea entre otras.

El caribe colombiano tiene un sin numero de platillos reconocidos como lo son: el sancocho, que tiende a variar según su preparación e ingredientes, los sancochos que más sobresalen entre un sin numero de sopas son: mondongo, guandú con carne salada, pescado en gran variedad y

otras más exoticas como de tortuga, chivo e iguana; por el lado de los furtos del mar tenemos pescados preparados fritos, marinados, relleno y guisados, cazuelas de mariscos, cócteles de mariscos, huevas de pescados; arroces trifásicos, Arroz de lisa, Arroz de coco o almendras como “acompañante”.

.Como dejar por fuera los aperitivos o snaks fritos como arepas hechas a base de maíz, el patacón, las carimañolas a base de yuca, papas rellenas, quibbes, etc.

Los antes mencionado son complementados con salsas o cremas para untar, como derivados de los lácteos tenemos el queso costeño, queso crema y el famoso suero “Atollabuey”, por otro lado, tenemos los untables derivado de los frijoles y verduras como el Tajine, tabule, la

boronia y la salsa marinera. No hemos olvidado a los Bollos de Maiz, yuca, de limpio o angelito ya que por lo general estos suelen acompañar la meza de lo hogares de los costeños, sea de inmigrantes o Nativos.

Acompáñanos en nuestra travesía gastronómica costeña, donde semana a semana traeremos la historia y tradición que rodea a todas estas maravillosas preparaciones que siempre estarán de la mano de un con todo el sabor de la costa caribe, y por qué no, también de un delicioso Bollo….